So langsam ist es dann auch bei uns im Norden soweit – der Holunder fängt an zu blühen.Zeit sich einen passenden Holunderbusch in der Nähe zu suchen um ein paar Dolden zu ernten.Daraus lässt sich eine flüssige Köstlichkeit ganz einfach herstellen – Holunderblütensirup. Holunder (Sambucus) wächst an zahlreichen Plätzen, auch in der Stadt. Man kann aber auch auf folgender webseite nachschauen wo es was zu ernten gibt.www.mundraub.org.Häufig findet sich der Holunder in der Nähe von Behausungen, denn im Volksglauben sagt man ihm nach, daß er die guten Hausgeister beherbergt. Hat man sich dann die feinen weißen Blüten gepflückt, braucht man nur noch ein paar Zutaten und einen großen Topf, dann kann es losgehen. Hier findest du das Rezept für den „Himmlischen Holunderblütensirup“.
ca 15 Dolden Holunderblüten
4 Zitronen, unbehandelt
50gr. Zitronensäure, gibt`s vonDr. Oetker 🙂
2 l. Wasser
2 kg. Zucker
Zitronen waschen und in Scheiben schneiden. Zucker in einen Topf geben, Wasser zufügen und aufkochen lassen bis der Zucker aufgelöst ist. Die Zitronensäure sowie die Zitronenscheiben dazugeben. Die Holunderblüten waschen, abschütteln und in den Topf geben. Das Ganze mußt du dann ca. 3 Tage zugedeckt ziehen lassen und ab und zu umrühren. Anschließend seiht man den Sirup ab und füllt ihn auf Flaschen. Kühl gelagert ist er längere Zeit haltbar. Der Sirup aufgefüllt mit Mineralwasser ergibt eine erfrischende, köstliche Schorle. Trinken wir damit auf die guten Hausgeister! Zum Wohl!